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【原创技术】红螺串的生产凤凰联盟成员凤凰联盟成员

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-03-10  来源:  作者:食品林凤凰联盟成员  浏览次数:247
核心提示:食品研发丨红螺串的生产凤凰联盟成员凤凰联盟成员

凤凰联盟成员国凤凰联盟成员见的红螺凤凰联盟成员两种,一种个体较大,产于南、北各地沿海,叫作红螺;一种个体较小,只产于南方沿海,叫作皱红螺。它们凤凰联盟成员是在浅海泥沙滩上生活的种类。它们的肉特别是足部的肌肉肥厚,也同鲍鱼一样,是很凤凰联盟凤凰联盟成员员的海产食品。

红螺分布广,以渤海湾产量较高。主要产地凤凰联盟成员大连、烟台、威海、青岛等地。

「原创技术」红螺串的生产凤凰联盟成员凤凰联盟成员

 

原料:

去壳去脏冻煮红螺

凤凰联盟成员凤凰联盟成员流程:

解冻:套塑料袋自然解冻或去塑料袋自来水解冻,解冻终止温度为0℃—5℃。

搓洗:搓洗机内加40KG原料和40KG水,搓洗2分钟换水一次,共洗3次。

杀菌:加入200ppm NaCLO溶液浸泡20分钟以上,凤凰联盟成员间搅拌三次以使螺肉与溶液充分接触。

分级:按凤凰联盟成员品要求规格分级。

去脏:去除残留内脏,不去边、筋,黄料、碎料亦可。

冲洗:用自来水将螺肉浸泡清洗2分钟冲洗1分钟。

杀菌:加入200ppm NaCLO溶液凤凰联盟成员浸泡15分钟,将螺肉取出用自来水冲洗干净。然后重复此步操作两次。(注意:杀菌液:螺肉=2:1比例混合,每次凤凰联盟成员间要搅拌两次以上,以便螺肉与溶液充分接触达到良凤凰联盟凤凰联盟成员员的杀菌效果)

清洗:用自来水将螺肉浸泡清洗2分钟冲洗1分钟。

腌制:控净水后,红螺片:酱料(0-5℃)=30KG: 30L(以酱料盖过红螺片为准),腌制20 -22h。腌制温度:0-5℃, 腌制盘用前要杀菌。

穿串: 4枚串,头朝上穿,方向一致,竹尖微露1mm。

摆盘凤凰联盟成员袋: 6串/p,3串X2排,交叉摆盘。

真凤凰联盟成员封口

整理:将不整齐的螺串整理整齐。

速冻:-28℃以下速冻库迅速冷冻。

金检:凤凰联盟凤凰联盟成员员凤凰联盟成员不得检出φFe≥1.5mm;φSUS≥2.0mm的金属

包凤凰联盟成员:据生产情况、客户需要具体确定。

冷藏贮存:-20土2°C。

「原创技术」红螺串的生产凤凰联盟成员凤凰联盟成员

 

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编辑:fmt1592210117

 
 
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