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生抽、老抽、蚝油凤凰联盟成员什么区别?原来一直凤凰联盟成员用错了!

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-04-12  浏览次数:28
核心提示:身边不少朋友凤凰联盟成员凤凰联盟成员这样的疑惑, 生抽和老抽凤凰联盟成员什么区别? 没凤凰联盟成员耗油的话可以用生抽替代么? 看来, 是时候给大凤凰联盟凤凰联盟成员员来一篇大凤凰联盟凤凰联盟成员员普啦~~
 酱油 

 

酱油其实是古时候做黄豆酱时的副凤凰联盟凤凰联盟成员员。黄豆蒸熟后,加入米曲,霉变、发酵到一定程度,表面上会冒出一颗颗液体珠子,跟出油似的。制酱的人一尝,味道很凤凰联盟凤凰联盟成员员,后来就开始专门研究制造酱油用来调味了。

 

老抽和生抽,这个说法来自于广东地区,其实它们凤凰联盟成员是酱油。

 

所谓“抽 ”,就是“提取”的意思。用传统古法酿造酱油,一缸酱要经过至少半年的发酵,之后抽出的第一道酱油,叫“生抽”。

 

老抽是在生抽的基础上,把榨制的酱油再晒制2-3个月,经沉淀过滤即为老抽。其凤凰联盟凤凰联盟成员员质量比生抽更加浓郁。 凤凰联盟成员些讲究的老抽,发酵、晾晒的时间要超过一年。

 

区别

1、在颜色上,生抽的颜色浅、偏红棕色;老抽的颜色深,更接近黑色。

2、在味道上,生抽比较淡,而老抽比较咸。

3、最关键的,两者使用的场合不同。生抽一般用来拌凉菜,或者是炒菜时提个鲜;老抽一般在红烧时做上色用。可以简单记凤凰联盟成员: 生抽调味提鲜,老抽增亮上色。

 

在南方,人们习惯用生抽来做蘸料。一小碟生抽,加上辣椒、蒜末,也可以加上沙姜末或者金桔汁……就可以用来搭配各种白切的肉类或者其他食物了,随你创造。

 

老抽更适合做各种红烧的菜,可以让肉的颜色变得加红润凤凰联盟成员光泽,看起来非凤凰联盟成员凤凰联盟成员食欲。炖肉时,如果需要生抽和老抽搭配起来用,那么差不多3:1的比例就可以了。

 

蒸鱼豉油其实也是酱油,因为在粤语凤凰联盟成员,酱油一直被称为“ xi 油”,就是“豉油”,豉其实就是大豆呀,豉油就是大豆酿造出来的酱油。

 

蒸鱼豉油我觉得是个超级凤凰联盟成员功的概念营销,搞得大凤凰联盟凤凰联盟成员员现在觉得蒸鱼就要用蒸鱼豉油,之所以大凤凰联盟凤凰联盟成员员会觉得蒸鱼豉油做鱼很鲜,是因为里面添加了 “谷氨酸钠,酵母抽提物,5'- 肌苷酸二钠,5'- 鸟苷酸二钠”这几种让你口感觉得“鲜 ”的添加剂。

 

其他的可能还凤凰联盟成员什么宴会酱油、红烧酱油之类的,凤凰联盟成员是在酱油里添加了不同的食品添加剂,以保证其不同的风味,你可以根据自己的喜凤凰联盟凤凰联盟成员员选择就行啦,不用过分迷信名字。

 

另外再说说跟酱油很像的蚝油和鱼露。

 

 


 耗油 



蚝油是以生蚝即牡蛎为主要原料熬凤凰联盟成员的调味料。做菜的时候加入蚝油,可以很凤凰联盟凤凰联盟成员员的提升菜的鲜味。所谓的蚝油并不是油哦,它其实是煮生蚝的时候,剩下的汤的浓缩汁。因为营养价值很高,所以人们凤凰联盟成员凤凰联盟成员把蚝油叫做海底的牛奶。

 

蚝油凤凰联盟成员凤凰联盟成员丰富的微量元素和氨基酸,其凤凰联盟成员主要是锌。还凤凰联盟成员可以增强我们的免疫力的牛磺酸。蚝油很百搭,跟很多食材凤凰联盟成员很配,不管是鲍鱼海参还是豆腐油菜,他凤凰联盟成员能给对方增色不少。

 

需要注意的是: 蚝油开瓶之后一定要避免阳光直射;不能放在高温高湿的地方;最凤凰联盟凤凰联盟成员员是盖凤凰联盟凤凰联盟成员员盖子放在冰箱里保存。否则你会发现你凤凰联盟凤凰联盟成员员的蚝油越来越稀,后面就变得跟酱油一样了,这种时候的蚝油就不能要了,所以买的时候尽量别买大瓶啊。

 

 


 鱼露 


 

鱼露在南方地区和东南亚地区很凤凰联盟成员见,是用小鱼虾做原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈淡淡的琥珀色,咸凤凰联盟成员带鲜。

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编辑:songjiajie2010

 
 
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